白菜|包子这样做,薄皮大馅,又香又软,凉了也不硬,蒸了一大锅没够吃
最近不能出门,主食都是自己在家做,反正闲着也是闲着。蒸馒头、包饺子、做凉皮、做孩子爱吃的零食,虽然宅在家里,但是一点都不无聊。和家人在一起,还能做美食,吃美食,多幸福啊。家里的馒头上次蒸的比较多,还没吃完,今天就想蒸个包子吃,孩子他爸想吃了。家里还有些肉,还有好多的白菜,用来包包子正好。蒸了一大锅,都给吃光了,太香了。
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好吃的包子应该是薄皮大馅,吃起来又香又软的,而要想蒸出好吃的包子,也是需要掌握一些技巧的。一些人蒸包子会出现死面,吃起来又干又硬的不好吃,这就是没有掌握技巧导致的。
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接下来小编就分享大家一个白菜猪肉馅包子的做法,一起来看一下吧。包子这样做,薄皮大馅,又香又软,凉了也不硬,蒸了一大锅没够吃。
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【猪肉白菜馅包子】食材:猪肉馅、白菜、葱姜、食盐、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精、面粉、酵母、白糖、水。做法步骤:第一步:面粉中加入酵母粉和适量的白糖,白糖可以促进发酵,然后分次倒入适量的温水,边倒边搅拌,搅成面絮之后下手和成面团,盖上盖子醒发至原来的2倍大。
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第二步:醒面的这个时间我们可以来调馅了,白菜清洗干净剁碎,放到盆子里,加上适量的食盐,腌制一会,攥出白菜中的水分。
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第三步:肉馅中分多次打入适量的清水,充分搅拌均匀,搅至肉馅上浆,这样加了水的肉馅吃起来会格外的鲜嫩,然后加入适量的葱姜末、虾皮、食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精顺着一个方向搅拌均匀,然后加入之前攥干水分的白菜,最后加玉米油搅上劲,搅匀备用,我们的馅料就做好了。
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第四步:醒好的面团拿到案板上再次揉匀,然后搓成长条,切成小面剂,擀成比饺子皮大一点的面皮,包入适量的馅料,然后转圈收口,包成包子的形状,全部包好。
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第五步:蒸屉铺上笼布或者刷上油防粘,然后放入包子生胚,先不要开火蒸,二次醒发15分钟,醒发至包子明显变大,变轻,然后再开火蒸,蒸至上汽之后继续蒸15分钟,然后关火焖5分钟即可出锅。
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小贴士:二次醒发非常重要,一定要做,不能直接蒸,不然容易出现死面,蒸好之后不要直接出锅,焖几分钟再出锅,防止包子塌陷回缩。喜欢小编文章的朋友们,欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦,谢谢大家支持!
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