香葱|秋天，我常给家人吃5道菜，营养丰富，简单美味又滋补中薪|营养|滋补|美味|家人|猪肚

金秋十月，迎来了24节气的寒露，寒露至，天气由凉变冷，季节交替的时节，要多吃些滋阴润燥的食物，萝卜、羊肉、木耳、鱼肉、山药一定是不能少。今天分享5道家常菜，简单的几样食材，做出养胃开胃滋补的佳肴，如果你有更多不错的美食，可在评论区留言~
【鲫鱼豆腐汤】
鲫鱼汤滋补和胃，是秋天不错的饮用佳品，鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，煮汤前鲫鱼要先过油煎一下再炖煮，煮的时间越长，汤越白、味越浓。

文章图片
材料：鲫鱼1条，豆腐1块，油少许，料酒，姜1块，香葱2棵，香菜1棵，白胡椒粉，盐
1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜清洗掉，将鱼身上的水擦净；豆腐切大块；
2. 炒锅倒少许油，油到7、8分热时，将鱼入油锅中；
3. 鲫鱼两面煎至微黄；
4. 撒入姜片、料酒，足量的热水，大火煮开；
5. 鱼和鱼汤倒入电炖锅中，默认2小时；
6. 待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；
7. 1小勺白胡椒粉、少许盐；
8. 继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。

文章图片
【清蒸萝卜肉夹】
萝卜是秋冬时节最佳的蔬菜，开胃又消食。这道菜，用蒸的方法，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口。

文章图片
主料：白萝卜半根，猪肉馅100克
调料：香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克
1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间最佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；
2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）
4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；
5. 萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折；
6. 做好的白萝卜内夹码放在圆形盘子中；
7. 将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；
8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。

文章图片
【凉拌素什锦】
今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。木耳含有丰富的营养，排毒和滋阴效果极佳，秋冬交替可以多吃些。

文章图片
材料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜1棵，胡萝卜1段，花生米2把，香菜2棵，盐少许，香油少许，麻辣油少许
1. 黑木耳提前泡发；
2. 腐竹提前泡发；
3. 花生米泡发；
4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用；
5. 腐竹泡好后斜切成段；
6. 花生米剥掉红衣；

文章图片
7. 芹菜斜切成粗丝；
8. 胡萝卜切细条；
9. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水；
10. 同入一盆，天热时可以过凉水，现在秋天了，可以不用过凉水，自然放凉就可以；
11. 根据口味加入盐、香油拌匀；
12. 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油；清脆爽口，开胃下饭！

文章图片
【猪肚腔骨山药汤】
山药含有丰富的维生素和膳食纤维，秋冬交替时节，煲一锅浓白的山药汤，营养美味又暖胃。

文章图片
材料：猪肚半个，腔骨4块，山药1段，姜1块，盐少许，凉水1锅
1. 猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存；
2. 用利刀将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块，猪肚立马“旧貌换新颜”，顺眼多了；
3. 将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中；
4. 中火加热，砂锅的正确使用方法是中小火加热，待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉；
5. 浮沫撇净，汤清味浓；
6. 把姜片同入锅中；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；
7. 盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了；
8. 汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；
9. 猪肚腔骨汤都煮得浓白了，将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火，靓汤上桌。

文章图片
【炖羊排】
羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，其肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

文章图片
材料：羊排1000克，大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，草果4颗，香叶3片，八角2颗，花椒1大撮儿，酱油适量，盐适量
1. 羊排切段清洗干净；
2. 焯水捞出；
3. 将调味料准备好；
4. 将全部的调味料都入水中，煮开；
5. 将焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着；
6. 待汤汁耗得差不多了，加适量盐；
7. 适量的老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿。

文章图片
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
【来源：Meggy跳舞的苹果】
【香葱|秋天，我常给家人吃5道菜，营养丰富，简单美味又滋补】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn