黄油|过了中秋，才是吃大闸蟹的时候？秃黄油，鲜到你灵魂颤抖发酵程度高|过期|凤爪|茶叶|保

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陽澄湖大閘蟹，
秋天的儀式感。
没有吃过大闸蟹的秋天
是不完整的
那橘黄色的蟹黄
白璧似的脂膏
鲈鱼般的蟹肉
……
如果能在它肥美的時节
狠狠地饱餐一顿
这一年的辛劳
仿佛都得到了抚慰
只要它一上桌
萬色皆凋、百味皆淡

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爺爺杨一湖常说，在古時候大闸蟹的名頭就非常响亮，是许多文人墨客的心頭好。
前有酒仙李太白诗云蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。后有李渔，將大闸蟹的捕期，呼作蟹秋。每年在蟹之未出時，即储钱以待，家人笑话他以蟹为命，他因此自呼其钱为买命钱。

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對于已经和大闸蟹有近40年交情的爺爺來说，大闸蟹不仅是他的心頭肉，更是心中放不下的牽挂和念想。

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爺爺和我们有个默契的约定，每年开湖第一天，我们都会回來陪老两口吃自家第一网陽澄湖大闸蟹。
一家人在一起，白天划船捞上最肥的蟹，晚上准备一桌饭菜，围坐在圆桌前，品蟹话家常，歡声笑语，这是老两口每年最快活的時光。

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在爺爺杨一湖眼里，吃蟹，不仅是一道美味，更是一种需要细细品味的獨特享受。爺爺常说只有自家养的大闸蟹才能放心的细细品，也只有自家养的大闸蟹才能品出记忆中的好味道。

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从青年到暮年，从生產队到現在的市场经济時代，爺爺對大闸蟹是在熟悉不过，每只陽澄湖大闸蟹，由蟹卵到成蟹，要历经两年時间，脱壳几近二十次，才能抵达在金秋品蟹的食客们手中。

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而大闸蟹每一次脱壳的顺畅与否，与其生活环境密切相關。优良水质、适宜的水温与恰到好处的营养投喂、各个阶段习性差异的养护……每一步都必须恰到好处。
这些在别人眼中需要费心琢磨的事，對于爺爺來说却是信手拈來。

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?不是陽澄湖蟹好，人生何必住苏州
陽澄湖之所以誉满天下，与其优越的地理位置和獨特的环境有關。

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作爲长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，风光旖旎的阳澄湖是古太湖的一部分，不仅水质清澈、水草丰美，还拥有多样的水生物饵料，自古盛产品质上优的大闸蟹。

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阳澄湖底是千年不化的硬土质，湖底以细沙爲主。
这样的生长环境不仅让阳澄湖蟹蟹殼平滑有光泽，腹部洁白干净，吃起來蟹肉緊实鲜甜，绝无腥臭。

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▲湖面上自然生长的水草是不可多得的天然饵料
?古法养蟹，老蟹农才懂的方法
想要把大闸蟹养好，最不能替代的是人。爷爷杨一湖作爲已经养蟹快40年的老蟹农，深知大闸蟹的生活习性和养蟹之道。

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▲爷爷杨一湖的养蟹经验丰富，养蟹一把好手

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▲杨老和他的大闸蟹
爷爷深知要有好蟹，得精心培植湖底水草，严格把控投放密度，在不同的时节和天气选用合适的饵料。在不同的阶段喂食频率也是完全不同，这是经验。
春夏秋三季，饵料从螺蛳水草、玉米菜籽饼到深海带鱼油桶鱼。
▲爷爷杨一湖在投放饵料
给大闸蟹喂的食材爷爷从不添加一点人工饲料和添加剂，从源头确保大闸蟹的品质和安全，并且依旧把蟹养得个大黄满膏肥。这是手艺。

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爷爷家的大闸蟹肉，入口鲜美，回味甘甜，就是这么來的。雖然麻烦，但对于爷爷來说，毕生的追求不正是把大闸蟹养到极致吗？

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▲选择深海带鱼喂养，价格不菲
但是能保证蟹的蛋白质含量
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?美味值得等待，但心意不能迟到
9月23号阳澄湖開湖，自然成熟的蟹，才有地道好味。
相较于趕热闹多卖货，爷爷还是希望，给食客的每一只蟹，都是上佳的。

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每只蟹爷爷都会亲自捕捞，挑选发货。严格按照”青背、白肚、利爪、金须“的标准进行挑选，只有蟹腿硬实饱满、同样规格分量感重并且活力强的螃蟹才会装箱发货。

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中秋国庆，孝敬父母长辈，答谢领导客户，感恩知己贵人，照顾晚辈，犒劳一下忙碌一年的自己，都可以选爷爷家的阳澄湖大闸蟹，也是一份应时应景，称心如意，别有滋味的礼物。

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爷爷杨一湖的大闸蟹不仅有礼袋包装，还将蟹八件浓缩爲蟹三件放进礼盒之中，让你在家里也能体验蟹道；同时，还在包装中附赠紫苏和姜茶，让您吃蟹品蟹无忧。

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时令是好食材的闹钟
热情是好美食的火候
秋风一吹，螃蟹正肥
味美色鲜、黄多油满
灿灿的蟹黄泛着油光
旧年的酒正好酿成芬芳
秋不食蟹，何以解馋
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