浓汤|进入秋天，宁可不吃肉也要喝这碗汤，8块钱煮一锅，赛过喝骨头汤中薪|骨头汤|秋天|不吃|浓汤

进入秋天，宁可不吃肉也要喝这碗汤，8块钱煮一锅，赛过喝骨头汤！浓汤自己煮最安心｜零失败料理，选对菇品种就零失败的超好喝浓汤！天气冷的时候特别会想喝浓汤，浓稠的热汤下肚，真的身心灵都被疗愈了～不过我常常觉得餐厅的浓汤过浓，感觉吃了超多面粉糊下肚，很胖耶！所以今年假期替自己跟老公煮了超美味又不油腻的蘑菇浓汤，食谱不藏私分享给大家喔！

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蘑菇浓汤
材料：
蘑菇：200g
舞菇：1包
蒜头：5瓣
洋葱：半颗
奶油：50g
面粉：2大匙
鸡高汤：600ml
盐：适量
黑胡椒：适量
做法：
1.蘑菇切片、舞菇撕小瓣、蒜头切末、洋葱切丝备用（洋葱切末也ok，不过最后所有材料都会打成浓汤，切丝比较省事）
▼第一次用BOSCH厨师机切洋葱丝，切得又快又好啊，不过还是呛得我泪流满面

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2.以小火热锅融化奶油，爆香蒜末、洋葱丝，再加入面粉拌炒均匀
▼炒奶油的火不能大，不然很容易烧焦，炒得时候可以轻晃锅子帮助融化

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▼奶油融得差不多就可以开始爆香了

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▼洋葱丝炒软成半透明时就可以放面粉

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3.另取平底锅以中小火干煎蘑菇、舞菇，一开始不用翻炒，让菇煎出香味、出水之后再稍微翻炒（此步骤可与步骤2同时进行，开两锅速度比较快）
【浓汤|进入秋天，宁可不吃肉也要喝这碗汤，8块钱煮一锅，赛过喝骨头汤】▼多一道干煎菇类的手续可以提升菇的美味，不要偷懒省略喔

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▼先耐心等到煎出汁再翻炒，煎出来的汤汁务必一起倒回汤锅，这些可都是美味的精华啊

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4.将所有菇及汤汁倒入步骤2的汤锅，拌炒均匀
▼如果觉得面粉没有炒很匀也没关系，之后倒入高汤还会用搅拌棒或调理机打散

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5.倒入高汤，加锅盖煮至沸腾，关小火续煮10分钟，加适量盐调味

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6.将汤稍微放凉后以搅拌棒或食物调理机打成浓汤状（如果喜欢边喝汤边吃料的感觉，可以先将部分菇类取出不打碎），不要刚沸腾完马上打，会有点危险喔
7.打好的浓汤再用小火加热一下（如果步骤5有部分没打碎的菇类就在此时倒回汤里），试调味，撒上现磨黑胡椒就完成了

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真的没想到自己煮蘑菇浓汤这么简单，之前我也煮过几次蘑菇浓汤，但味道都没有这次这么好，我觉得最大的差别就是在于选用的菇品种，之前很单纯的只用了蘑菇，这次去超市采买材料时灵机一动拿了一包舞菇，平常我很喜欢在鸡汤放点舞菇提味，没想到做成浓汤也如此美味，舞菇独特的香气让这道浓汤喝起来多了一股说不出的鲜味，一入口就好疗愈啊～

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至于浓汤要打到多细致就看个人喜好了，有些人喜欢入口带有颗粒感，那就稍微打一下就ok，或是保留部分配料不打，之后再倒回浓汤中一同享用，喝汤我是比较喜欢细致的口感，所以直接用我家超强可以打碎iPhone的Blendtec食物调理机打到底，出来的口感滑顺香浓，超级喜欢！