吃在北京，早餐就爱吃面食。早餐时间有限且紧张，简单快手的健康早餐是首选。有人会觉得早餐吃面食很麻烦，其实不然，掌握了一个方法，做出省时的早餐饼不是难题。

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我家早餐饼大多都是摊饼，手不碰面，筷子搅一搅就能做了，大人省事，全家爱吃。摊早餐饼除了放面粉，还可以放些喜欢的菜类和鸡蛋，稍微加点盐调味，烙出的饼香软可口，放凉也不会硬。

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这个早餐饼非常快手，可以提前一天晚上就搅好面糊，放冰箱静置发酵，第二天早晨拿出来就可以摊饼了，再预约好一锅美味的粥或者豆浆，简单完美的早餐。作为北方人，我表示很满意。

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【蔬菜早餐饼】所需食材：面粉200克，盐2克，火腿肠1根，香菜适量，酵母3克做法：1.盆中放3碗水，一点点加入面粉，边加边搅，直至成酸奶般稠的面糊，加入酵母搅匀。

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2.放冰箱冷藏发酵，如果当天用，需要放室内发酵，大概一个小时左右。

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3.火腿肠切成小丁，香菜切成小段，放到面糊中搅匀。这一步忘记拍照了。

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4.平底锅中倒入适量的油，油热后，舀适量的面糊倒入锅中摊平。

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5.小火，第一面凝固后翻面，直到两面都金黄成熟就好了。

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