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导语：芸豆这样做，鲜嫩清脆入味，吸饱汤汁，用来拌饭特香，做法也简单
国庆假期，我和老公哪儿也没去，回了老家，一是看望公公婆婆，二是也帮父母收收玉米、花生和黄豆等。
老家的地大多都承包出去了，但公公家的一亩多地却不愿意承包，公公说还是自己种点自己吃着方便，地不多，他种了玉米、花生、豆子，还有一些种了各种蔬菜。

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秋天是收获的季节，公公地里的庄稼也成熟了，我们正好趁着假期去帮忙。
庄稼不多，半上午就收完了，开车拉回家，在院子里晾晒上了。除了庄稼，老公他们带回来的还有摘的不少蔬菜，有芸豆、辣椒、萝卜等，正好中午用来做午餐。

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我家爱吃的蔬菜中，芸豆属于其中一种，它营养丰富，肉质厚实有嚼劲，它有很多种吃法，既可以炖，也可以炒，还能干煸。
午餐时，婆婆用芸豆炒了五花肉，这是我吃过最好吃的芸豆了，这样做，鲜嫩清脆入味，芸豆吸饱了汤汁，用来拌饭特香，做法也简单。
原来婆婆是先将芸豆汆烫了，再来炒，这样芸豆已经八成熟，再炒时极易炒熟，还不破坏芸豆脆嫩的口感。我又跟着婆婆学了一招，以后在家时我也这样做了。
炒了一盘芸豆都没够吃，别的菜没吃光，它先光盘了。
下面，就把婆婆炒这道菜的做法分享给大家，快来收藏着跟着做起来吧。
芸豆炒五花肉
准备材料：芸豆500克，五花肉100克，蚝油1勺，生抽1勺，花生油20克，葱1段，姜2片，干红辣椒1个，盐4克
具体做法：
芸豆洗净，把两边的筋和两头掰掉，再用手掰成大段；

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锅中烧开水，撒上少许盐和几滴油，把芸豆倒入汆烫2分钟；

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捞出倒入凉水中过凉后捞出，沥干水分；

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五花肉切成薄片；

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葱切葱花，姜切成小段，干红辣椒切段；
【特香|芸豆这样做，鲜嫩清脆入味，吸饱汤汁，用来拌饭特香，做法也简单】

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锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒出油分，再把葱姜和干红辣椒段翻炒出香味；

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倒入芸豆段大火翻炒均匀；

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再倒入生抽和蚝油翻炒均匀，加少许水拌匀，盖上锅盖焖煮一会儿，再撒上盐拌匀，盖上盖子焖煮至芸豆熟透，汤汁变少就可以出锅了。

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注意事项：
汆烫芸豆时加盐和油可以使芸豆颜色更加翠绿；
汆烫后过下凉水可以使芸豆炒后保持脆嫩的口感；
不喜欢吃辣的可以不放辣椒；
芸豆要彻底熟透才能食用，生的吃了会中毒。
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