晾干水分|秋季香菜大量上市，下酒又下饭，馒头吃也是绝配哦中薪|香菜|馒头|下酒|绝配|下饭

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印象中，香菜大都被用于煮火锅或炖汤，在热气腾腾的火锅或热汤上面。放上几根香菜，立刻为整道汤增香不少，香菜腌制起来吃，相信很多朋友都没有尝试过，尤其是搭配上一些辣椒，香辣可口，嚼在嘴里脆脆的，下酒又下饭，和稀饭、馒头吃也是绝配哦，香菜别再煮火锅了，试试这个吃法，香辣入味特解馋，比榨菜下饭。

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所需食材：香菜，辣椒，食用盐，白糖，桂皮，干辣椒，香叶，茴香，八角，陈醋，生抽。
具体步骤：

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第1步，把买来的香菜摘去老叶，放到流水中冲洗干净，香菜的根其实是非常有营养的，千万不要切除扔掉，腌制起来，根部吃得更加脆爽，耐心的把它清洗干净。放在太阳底下晾干表面水分。

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第2步，准备几个青红椒，去除辣椒根部，清洗干净，同样放在太阳底下，晒干表面水分。

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第3步，把晾干水分的香菜切成小段，装入大碗中备用，晾干水分的青红椒切成小圈儿，尽量切小一点，这样更容易入味，切好后和香菜段放在一起，再切几片大蒜，两块生姜切成姜丝，也装入大碗中，加入一勺盐，两勺糖调味，戴上手套，抓拌均匀。

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【晾干水分|秋季香菜大量上市，下酒又下饭，馒头吃也是绝配哦】第4步，准备五六个干辣椒，两块桂皮，4片香叶，一小把茴香，一个8角，锅中开小火，不用放油，放入准备好的香料，小火慢慢的翻炒，使香味泛黄，炒出香味，倒入350毫升的陈醋，350毫升的生抽，不喜欢陈醋的也可以用米醋代替，盖上盖子转大火把料汁烧开，水开5分钟后关火。

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倒入一个无水无油的大盆中，用滤网过滤出残渣，晾凉备用，料汁就准备好了。

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第5步，提前准备好两个无水无油，消过毒的密封罐子。把搅拌好的香菜装入罐子中，不用压得太紧，再把做好的料汁倒入，料汁能完全淹没香菜即可。最后把盖子密封保存。做上一次能够吃上一两个月。存放一天就可以开吃了。

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再唠两句：
①香菜和辣椒在清洗干净后，一定要记得充分晾干水分，在此后的操作中，也要尽可能的避免生水接触，这样腌制出来才更好吃，也不容易坏。
②根据个人对辣味的接受程度。可以适当的增减辣椒的用量。个人觉得加入红色的辣椒，能够使它颜色更为丰富，看起来更加有食欲。

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本文相关词条概念解析：
香菜
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名CorianderHerb。为伞形科芫荽属一年生草本植物。是人们熟悉的提味蔬菜，其状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮、凉拌菜中的佐料，或在烫料、面类菜中提味用，同时具有一定的药用价值。原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带，据唐代《博物志》记载，公元前119年由西汉张骞从西域引进中原。