鱼头|鱼头二吃：嫩滑香甜的酱蒸大鱼头；味道鲜美的豆腐滚鱼汤；来试试中薪|鱼汤|豆腐|味道鲜美|滚汤

鱼头鲜美滋补，现在买鱼头不象以前纯一个鱼头，鱼贩一定会搭配一大截鱼身让一起购买，鱼头用作蒸吃特别嫩滑鲜甜，崇鱼肉用来煮汤味道鲜美，香而不腻。熬出奶白的鱼汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
【鱼头|鱼头二吃：嫩滑香甜的酱蒸大鱼头；味道鲜美的豆腐滚鱼汤；来试试】

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今天就给大家推荐鱼头二吃法！
用料
鱼头 1750克
蒸鱼头配料酱汁：
黄豆酱 2汤匙
蒜头3瓣剁末
生姜（切粒） 1汤匙
香葱 3棵
生抽 1汤匙
生粉 1茶匙
胡椒粉适量
砂糖 1茶匙
食用油 1汤匙
滾汤配料：
水豆腐 1大块
芫荽菜 100克
生姜 3片
红葱头（可省略） 2只
蒜头 2瓣
香葱 1棵
制作过程：
1，半只鱼头足足三斤半有多，让鱼贩处理斩件，回来清洗干净，鱼头用酱蒸鱼肉用作煮汤；

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2，用作蒸鱼的配料分别处理后，用一碗装盛，留一些葱花最后撒上碟用；

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3，将酱料搅拌均匀；

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4，用碟盛上鱼头（一定要抹干水份），将配好的酱汁均匀淋上；

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5，放入沸腾水的锅隔水盖上盖大火约蒸9分钟；

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6，时间一到立即掀开锅盖~

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7，撒上葱花0K~

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8，上台趁热开吃~

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9，又到煮汤，备好滾汤所需的材料；

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10，鱼肉有一斤多重，想汤水更浓稠些加了一条侧鱼一齐滾汤；热锅落油，入姜片再将鱼及侧鱼落入慢火煎；

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11，翻面后稍煎鱼身微黄，加入红葱头和蒜头沿锅边灒料酒提香法去腥味；

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12，加入适量滾开水（用滾开水入锅是汤水发白的关健）；

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13，把豆腐落入；

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14，盖上锅盖调大火开煮；

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15，时间约15分钟，见汤水转奶白色；

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16，入盐调味，最后加入芫荽菜和香葱关火。

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17，浓郁鲜美的鱼汤~

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爱吃鱼的你，快来试试吧！